Rhodoksen tavernojen briamit jättivät makunystyröihin todellisen kaukokaipuun, joten kokeilin tätä herkkua kotosalla. Värkkäsin sen kaapista löytyvien ainesten pohjalta – toki tähän voisi käyttää kaikkea muutakin maukasta. Lisukkeeksi tein superhelpon valkopapusoossin (1 tölkki GoGreen-papuja).

BRIAM-kasvisvuoka

• • muutama peruna
  • 1 munakoiso
  • 1 kesäkurpitsa
  • 1 keltainen paprika
  • 2 porkkanaa
  • 1 sipuli

Kuori potut ja pilko ne sipulin ja porkkanoiden kanssa suurpiirteisiksi palasiksi, ja nakkaa ne kevyesti öljyttyyn uunivuokaan. Paista puolisen tuntia 175 asteessa.

Tomaattikastike:

• 2 tölkkiä valkosipulitomaattimurskaa
• 1 iso valkosipulinkynsi
• kourallinen tuoretta basilikaa silputtuna
• 2 rkl tuoretta silputtua timjamia
• 2 tl sokeria
• 1 tl suolaa
• roiskaisu mustapippuria
• vajaa 1 dl oliiviöljyä
• 2 rkl punaviinietikkaa
• 3 laakerinlehteä

Sekoita ainekset tomaattimurskan kanssa. Ota tomaattikastikkeesta sivuun 1/4. Lämmitä se kattilassa valkopapujen kanssa – loistolisuke!

Kun perunoiden etc esikypsytys on valmis, lisää vuokaan kesäkurpitsa, munakoiso, paprika ja 3/4 tomaattisoossista. Paistele 175 asteessa ainakin 2 h. Mitä pidempään saa hautua, sen parempi! Tykkään, että munakoiso menee ihan mössöksi ja peruna ehtii ihmeä riittävästi kastikkeen makua. Kannattaa sekoittaa kevyesti pari kertaa. Enjoy!