Pohjois-Päijänteen BRIAM

Rhodoksen tavernojen briamit jättivät makunystyröihin todellisen kaukokaipuun, joten kokeilin tätä herkkua kotosalla. Värkkäsin sen kaapista löytyvien ainesten pohjalta – toki tähän voisi käyttää kaikkea muutakin maukasta. Lisukkeeksi tein superhelpon valkopapusoossin (1 tölkki GoGreen-papuja).

BRIAM-kasvisvuoka

    • muutama peruna
    • 1 munakoiso
    • 1 kesäkurpitsa
    • 1 keltainen paprika
    • 2 porkkanaa
    • 1 sipuli

Kuori potut ja pilko ne sipulin ja porkkanoiden kanssa suurpiirteisiksi palasiksi, ja nakkaa ne kevyesti öljyttyyn uunivuokaan. Paista puolisen tuntia 175 asteessa.

Tomaattikastike:

  • 2 tölkkiä valkosipulitomaattimurskaa
  • 1 iso valkosipulinkynsi
  • kourallinen tuoretta basilikaa silputtuna
  • 2 rkl tuoretta silputtua timjamia
  • 2 tl sokeria
  • 1 tl suolaa
  • roiskaisu mustapippuria
  • vajaa 1 dl oliiviöljyä
  • 2 rkl punaviinietikkaa
  • 3 laakerinlehteä

Sekoita ainekset tomaattimurskan kanssa. Ota tomaattikastikkeesta sivuun 1/4. Lämmitä se kattilassa valkopapujen kanssa – loistolisuke!

Kun perunoiden etc esikypsytys on valmis, lisää vuokaan kesäkurpitsa, munakoiso, paprika ja 3/4 tomaattisoossista. Paistele 175 asteessa ainakin 2 h. Mitä pidempään saa hautua, sen parempi! Tykkään, että munakoiso menee ihan mössöksi ja peruna ehtii ihmeä riittävästi kastikkeen makua. Kannattaa sekoittaa kevyesti pari kertaa. Enjoy!

Takuulla herkulllisempaa miltä näyttää :D

Mainokset