Tämänvuotiset herkkutatit ovat olleet erityisen puhtaita ja toukkavapaita. Ja niitä on p a l j o n. Niin on muuten hirvikärpäsiäkin, joten sienireissut on pakko tehdä raivokkaan ripeästi.

Lätkäisen tähän muistilapuksi parit pätevänkätevät reseptit.

Taijan tattirisotto:

1 l herkkutatteja
1 sipuli
oliiviöljyä paistamiseen
150 g risottoriisiä
1 l kasvislientä
parmesaanijuustoa
0,5 ruukkua persiljaa
hyppysellinen suolaa

Pilko sipuli ja kuullota ne runsaassa oliiviöljyssä. Lisää herkkutatit ja ruskista.

Nakkaa riisi sekaan ja kuullota.

Tee kasvisliemi ja lisää sitä pienissä erissä sen verran, että riisi peittyy. Anna liemen imeytyä, sekoittele ja lisää sitä mukaa pieninä annoksina, kun neste imeytyy. Riisi on kypsää 20 minuutissa.

Raasta parmesaani, silppua persilja ja lisää ne risottoon. Oliiviöljyä voi lorauttaa antamaan kiiltoa. Suola kannattaa tarkistaa tässä vaiheessa ja heittää hyppysellinen joukkoon tarvittaessa.