The best Mexican comfort food ever! Mukailtu Buddhist Chefin helposta & superkätevästä reseptistä.

Tarvitset: ison sipulin, muutaman valkosipulin kynnen, paprikan, pari-kolme isoa tomaattia, chilijauhtetta, purkin mustia papuja, kookosmaitoa, tomaattisosetta, tortillalettuja, kasvisliemikuutio, vaahterasiirappia ja halutessasi kuminaa. Juustoa kuorrutteeksi (oikeasti maukkaita vegaanisia vaihtoehtoja löytyy tänä päivänä useita).

Mitäs niistä tehdään & miten?

• Täyte: Pilko sipulit ja valkkarinkynnet, heitä öljyn sekaan pannuun ja kuullota.
• Suikaloi paprika ja paloittele tomaatit. Nekin pannulle.
• Sitten mausteet: 1 rkl chilijauhetta (itse käytän keskivahvaa jauhetta) ja reilu ruokalusikallinen vaahterasiirappia. Sekoittele.
• Tee kasvisliemi noin 2 desiin vettä -> liemi pannulle.
• Huuhdo pavut ja nakkaa sekaan. Sekoita ja hauduttele.
• Soossi: Erilliseen pikkukattilaan puoli tölkkiä kookosmaitoa ja puoli tölkkiä tomaattimurskaa. Hämmennä ja kiehauta kevyesti. Suolaa vähän.
• Sitten tortillat esiin, letun väliin reilusti täytettä, rullalle ja uunivuokaan niin monta kuin mahtuu/täytettä riittää.
• Sen jälkeen soossit päälle, juustoa kuorrutteeksi ja uuniin 190 astetta ja puoli tuntia.
• Nauti jääkylmän oluen kanssa.